ﾋﾞﾀﾐﾝを効率よく摂取するのは？

身体の健康に欠かせないﾋﾞﾀﾐﾝ｡調理法によって摂取できる量が変わる事をご存じですか？
ﾋﾞﾀﾐﾝには熱に強く油と一緒に取ると吸収しやすい（脂溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ）と､水に溶けやすく熱に弱い（水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ）とがあり､効果的に取るには調理法や食べ方がﾎﾟｲﾝﾄです｡

●主な脂溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ
ﾋﾞﾀﾐﾝＡ･･･油で炒める｡油を使ったﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと合わせる｡
○　にんじん　　
○　鶏ﾚﾊﾞｰ
ﾋﾞﾀﾐﾝD･･･油やｶﾙｼｳﾑと一緒に取る｡
○　きくらげ
○　鮭　　　　　
ﾋﾞﾀﾐﾝＥ･･･酸化しやすいので食材が新鮮なうちに生で食べるか調理後すぐにたべる
○　ｻﾗﾀﾞ油
○　ﾌﾞﾘ
●主な水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ
ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１．．水には比較的熱には強いので､手早く炒める｡
○　豚肉　　　
○　そば
ﾋﾞﾀﾐﾝＢ２･･比較的熱には強いが煮ると溶出するので､煮汁と共に取る｡
○　ｳﾅｷﾞ　　
○　納豆
○　卵　　　　
ﾋﾞﾀﾐﾝＣ･･･水にも熱にも弱いので生で食べるか､手早く調理する｡
○　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
○　ｲﾁｺﾞ　　　
　調理法の違いでﾋﾞﾀﾐﾝ損失量が大きく左右されます｡特に､水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝは水につけたり煮たりすると､水中に２０％〜５０％､　　
　多い物では８０％も溶出してしまいます｡